南农大教授：利用科技成果解决食品安全问题

    新华网南京8月18日电（邓雯婷）食品安全是关系国计民生的大事，对中国的老百姓来说，更是民以食为天。为了方便市民们的购买，不必再大费周章去学校和工厂里面购买，或者买到假冒伪劣产品，由南京农业大学食品学院教授黄明开办的“南农大.黄教授”熟食连锁店今天开出第一家分店。黄教授表示，以后会开出更多的分店，让更多市民吃到放心的熟食。

    黄明教授在承担相关专业研究生教学任务的同时，还在肉品质量控制领域主持了多项国家和省级的重点科研项目，是江苏省优秀青年骨干教师培养对象。

    “国内的食品企业，特别是与我专业相关的肉制品生产企业，普遍存在设备、工艺落后和质量安全得不到有效控制等问题，在食品安全方面有诸多隐患。”黄明说，“而我们这些科研一线的人员手中掌握着最先进的技术，却很难直接用于生产实践，无法直接造福百姓。因此，我特别想通过创业，用手中的科技成果解决威胁食品质量安全的问题。”

    2010年，黄明迈出了创业的第一步。“不过，我们是偷偷摸摸的。”他不敢以本人的名义进行工商注册，而是收购了一家濒临破产的食品企业进行改造，专为其他企业从实验室走到生产线提供中试优化。